炒飯，是料理之中最為簡單的菜式，但如果想要做好的話，卻有著許多的講究。

        特別是羊肉。

        眾所周知，羊肉鮮美，但天然帶著一股令人討厭的羊膻怪味，如果不處理好的話，食客就會下意識地抵觸。

        我有十種去腥膻的辦法，是從以前上班附近的一家清真館子學來的，不過時間有限，這幾個氣勢洶洶的餐館員工未必能夠讓我自由發(fā)揮，所以我就直接采用了鍋里面煮好的熟羊肉。

        改刀切丁，手掌大的一塊熟羊肉，給我過水放涼之后，迅速切丁備用，隨后洋蔥和胡蘿卜剝皮，切丁備用。

        我的刀功本來就算不錯，而成為夜行者之后，對于力量的把控更加精巧，導致這切起東西來，又快又穩(wěn)。

        哆哆哆，聲音清脆，畫面利落，讓人賞心悅目。

        隨后就是米飯，我選用的，是稍微硬一些的冷飯，而羊肉，則特意選了一點兒稍微肥的。

        除此之外，我還在碗里打了兩個雞蛋，加了適當料酒，隨后用筷子快速攪拌。

        一分鐘之后，我燒鍋倒油，溫度適宜時，放入肥羊肉下鍋煸炒，待稍微出油之后，又放入洋蔥丁和胡蘿卜丁，隨后在另外一個鍋子上打入雞蛋液，這邊炒羊肉的鍋子聞到洋蔥的香味之后，倒入羊肉丁，又加入鹽和孜然粉，少許醬油，而另一邊，則倒入冷飯，快速煸炒，將凝聚成團的冷飯打成飯粒。

        當羊肉味道炒香之后，兩鍋并作一鍋，緊接著就是大顛勺。

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